Odile Fernández ha participado en talleres muy exitosos en BioCultura. Y es una experta en nutrición, en alimentación sana, etc. No sólo es importante saber qué comemos, sino también cómo lo cocinamos. Con Conasi, por ejemplo, colabora organizando talleres teórico-prácticos de alimentación anticáncer.
Ella misma gestiona www.misrecetasanticancer.com. Y también es autora del libro Alimentación anticáncer. A ella misma le diagnosticaron un cáncer y lo superó. Pedro Burruezo charló con ella.
-¿Qué es Conasi y por qué se fundó?
-Conasi es una empresa online de alimentación, especializada en productos de cocina que nos permiten cocinar de modo saludable sin depender de alimentos industrializados. Elegimos nuestros productos teniendo en cuenta que sean ecológicos y en el caso del menaje y electrodomésticos, que no transmitan tóxicos a los alimentos. Por ello elegimos productos con los que hacer el pan: panificadoras sin teflón, molinos para la harina, levaduras y harinas ecológicas y biodinámicas; germinadores y semillas; extractores para hacer zumos de la mejor calidad, las sartenes antiadherentes más saludables, deshidratadores, teteras de cristal, infusiones y especias de la mejor calidad ecológica, cuchillos de cerámica, botellas y otros productos de cristal para vitalizar el agua...¡y seguimos buscando los mejores productos entre las novedades a nivel mundial! Nuestra filosofía es ofrecer un completo servicio postventa: dar toda la información posible y con la máxima transparencia, poder aconsejar a cada uno según lo que necesita, manuales en castellano, recetas, servicio técnico, repuestos, accesorios, en fin todo lo que hace falta para una larga vida y buen aprovechamiento del producto. Entre nuestros clientes hay una buena parte de personas con problemas de alergias, intolerancias a metales, celiaquía y distintas enfermedades que exigen un estricto control de tóxicos. Por ellos tenemos la web estructurada en secciones específicas y personal especializado que puede atender sus consultas. Cómo nace: nace en Alemania hace 8 años, ante el desfase en España de este tipo de productos por los ya había interés. Conasi fue pionera en la importación de productos de cocina saludables e inexistentes en nuestro mercado.
PANDEMIA DE CÁNCER
-¿A qué se debe la pandemia de cáncer que vive el planeta?
-Cada vez hay más casos de cáncer, 1 de cada 4 mujeres sufrirá cáncer y 1 de cada 3 hombres. El cáncer es una enfermedad de nuestra civilización debida a una alimentación insana, a unos hábitos de vida incorrectos y a la exposición a múltiples tóxicos. Es el precio que tenemos que pagar por el progreso y la globalización. El 90-95% de los cánceres son de origen medioambiental. Cada vez nos exponemos a más sustancias tóxicas, comemos comida procesada y manipulada y nos apartamos de la naturaleza y de nuestras raíces. Por ejemplo, el hombre paleolítico consumía 2 kg de azúcar al año procedente de la miel y la fruta, hoy en día consumimos unos 70 kg de azúcar. Por el simple hecho de tomar un refresco de cola al día estamos ingiriendo 36 kilos de azúcar. Y el alto consumo de azúcar se relaciona directamente con el cáncer.
-¿Otra forma de comer y de cocinar bajaría las tasas de cáncer? ¿Tienes datos al respecto?
-Si nos enseñasen qué alimentos son los que producen cáncer y cuáles ayudan a prevenirlo y cómo debemos cocinar los alimentos anticáncer las tasas de esta enfermedad disminuirían. Según la OMS y el Fondo Internacional para la Investigación del Cáncer el 30-40% de los cánceres son debidos a una mala alimentación. La obesidad, otra enfermedad muy prevalente en nuestra sociedad y debida a una mala alimentación, también se relaciona con el cáncer. De hecho el 15% de los tumores son debidos al sobrepeso y la obesidad. Si sumamos obesidad y dieta insana podemos entender el origen de 1 de cada 2 cánceres. Dado que está claro el binomio alimentación/cáncer, tenemos una magnífica herramienta en nuestras manos para prevenir y tratar esta enfermedad.
AUTOGESTIÓN DE LA SALUD
-¿Hay cada vez más personas que se interesan por autogestionar su salud y alimentarse de la forma más saludable?
-Sí. De hecho en los talleres que imparto son mayoría las personas sanas que desean obtener información sobre cuál es la alimentación ideal para prevenir el cáncer... y son más que aquellas que están enfermas. Entre los enfermos de cáncer cada vez son más los que le piden a su oncólogo asesoramiento nutricional. Aunque, desgraciadamente, la mayoría de las veces la única respuesta que encuentran es "puedes comer de todo lo que te apetezca".
-¿Por qué hay tanta insistencia en hablar de las razones "genéticas" del cáncer, cuando está claro que la mayoría de cánceres tienen que ver con malas dietas y malos hábitos de vida?
-Sólo el 5-10% de los cánceres son de origen genético y de estos sólo el 1-2% son realmente debidos a un gen "defectuoso". Para que un oncogen que hemos heredado de nuestros antepasados se manifieste y provoque un cáncer deben darse las circunstancias propicias, es decir debe existir un ambiente procáncer que favorezca su expresión. Este ambiente procáncer lo provoca la comida procesada, los azúcares, la carne y los lácteos en abundancia y las grasas tanto trans como saturadas. Es más fácil atribuir el origen de la enfermedad a los genes y pensar que nada de lo que nos ocurre está en nuestras manos que asumir que nosotros mismos estamos creando esta oleada de cáncer.
OTRAS PATOLOGÍAS
-¿Qué otras enfermedades tan comunes hoy en día están relacionadas con malas dietas y malos hábitos?
-La diabetes, la obesidad, el acné... son enfermedades claramente relacionadas con una alimentación insana y podrían prevenirse y tratarse simplemente cambiando hábitos alimentarios.
-¿Qué dicen los médicos convencionales de sus escritos?
-Hay de todo, jejeje. Hay quien piensa que no influye la alimentación en el cáncer y piensa que esto es "esoterismo", pero por suerte para los enfermos cada vez son más los sanitarios concienciados que acuden a los talleres o compran el libro para así poder ayudar y aconsejar a sus pacientes. También hay que decir que la mayoría de sanitarios son enfermeras y médicos de familia. Los oncólogos aún son reticentes y se rigen mucho por los protocolos médicos.
-¿A quién va dirigido www.misrecetasanticancer.com?
-A todo aquel que quiera comer sano ya sea enfermo de cáncer o esté sano. A todo el que quiera comer de una manera consciente sabiendo qué es lo que come y por qué lo come. Pero en misrecetasanticancer no sólo hablamos de alimentación anticáncer, también hablamos de la importancia del ejercicio y las emociones en el cáncer y de tóxicos ambientales. Es un blog que nace con el fin de ayudar, con la idea de ofrecer la información que yo no tuve en el momento que me dijeron que tenía cáncer. Dicen que lo que no se da... se pierde, y todos los conocimientos científicos que he adquirido en estos dos años no quiero quedármelos para mí, quiero compartirlos y divulgar la importancia de una vida anticáncer para vivir felices y libres de enfermedad.
-Dígame una receta muy fácil, muy sana y muy sabrosa
-Licuado de zanahoria, manzana, apio y jengibre con semillas de lino molidas. Una bomba de alimentos anticáncer concentrados...
Pedro Burruezo / The Ecologist
Asociación Vida Sana
EN SUS PROPIAS CARNES
CÁNCER DE OVARIO
Odile Fernández Martínez (1978) es médico de familia. En 2010 superó un cáncer de ovario. Desde entonces se dedica a difundir la importancia de la alimentación para prevenir el cáncer y ayudar a su curación, realizando talleres, conferencias y asesorando a enfermos. Ha participado, de la mano de Conasi, en ferias como BioCultura. Y sus ponencias en congresos no dejan indiferente a nadie. Habla desde el conocimiento, por un lado, como doctora, y, por otra parte, desde la experiencia vivida en sus propias carnes. Esto no es esoterismo barato, sino ciencia independiente y de primer orden.
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El libro Alimentación Anticáncer, escrito por Odile Fernández, está disponible en la web de Conasi, a través de la página www.misrecetasanticancer.com y en los talleres y conferencias que ella imparte.
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