Comemos veneno//El cancer,la infertilidad y la diabetis son por la comida.

[rafael diaz]

Comemos veneno: "El cáncer, la infertilidad y
la diabetes son por la comida"

Marie-Monique Robin, autora de 'Las cosechas del
futuro' (Península).

11/06/2013 (06:00)

“El aumento de enfermedades crónicas como la
obesidad, la diabetes y el cáncer está directamente relacionado con los
alimentos que comemos. Las hormonas sintéticas presentes en los fertilizantes y
pesticidas que entran en contacto con la comida son muy peligrosas para la
salud y no suelen detectarse en los análisis toxicológicos, por lo que se
invalida el principio de que la ‘dosis hace el veneno’”. Con esta advertencia a
modo de carta de presentación, la galardonada documentalista y periodista Marie-Monique
Robin nos introduce en el mundo de la agroindustria, su campo de
investigación desde hace más de una década, y sobre el que versa su último
ensayo: Las cosechas del futuro. Cómo
la agroecología puede alimentar al mundo (Península).

Una obra fruto del análisis
comparativo de diversos sistemas de producción alimentaria que, en sintonía con
otras anteriores como Nuestro veneno cotidiano y El mundo según
Monsanto, cuestiona el mito de que la bajada del precio de los
alimentos o de que el fin del hambre en el mundo solo son posibles mediante
la producción industrial de alimentos. La principal novedad que aporta la
autora gala con este último libro es que existe una alternativa demostrable,
“más sobresaliente de lo que creía antes de iniciar lainvestigació n”, y que se
llama agroecología. El cáncer de cerebro y la leucemia están creciendo
a un ritmo anual del uno al tres por ciento entre los niños, según la OMS

La transición de la
agroindustria a la agroecología todavía es posible, explica Robin, pero aun
existiendo la voluntad política necesaria para propiciar los cambios
legislativos que la permitan, “llevará muchos años descontaminar las tierras y
las aguas subterráneas hasta poder producir alimentos sanos”. Es por ello que
urge, en primer lugar, limitar el uso de pesticidas y transgénicos. “España
es el país más permisivo de la UE con el cultivo de Organismos Genéticamente
Modificados (OGM) y la comercializació n de otras sustancias tóxicas, como
el bisfenol A que en otros lugares como Francia está prohibido”.

Una permisividad, alerta la
autora gala, con unas consecuencias más que visibles: “Las parejas españolas
son las que más problemas tienen de infertilidad en toda Europa, al afectar
a una de cada cuatro”. Al mismo tiempo, los cánceres de cerebro y la leucemia
están creciendo a un ritmo anual del uno al tres por ciento entre los niños,
según los datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que ponen también
de relieve el auge del origen fetal de las enfermedades en la edad adulta
(presuntamente por el tipo de alimentación de la gestante). “La propia
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ya se está dando cuenta de
estas consecuencias y reconociendo las deficiencias del principio toxicológico
de que 'la dosis hace el veneno’ debido a las indetectables hormonas
sintéticas, como demuestra la mayoría de literatura científica sobre esta
cuestión”, apunta Robin.

El cenit del petróleo lo será
también de la comida barata

Tradicionalmente se ha relacionado
el bajo coste de los alimentos con los monocultivos, el uso de pesticidas y
fertilizantes para reducir las plagas, así como otras técnicas modernas de
producción a gran escala. Sin embargo, Robin afirma que “los precios de los
alimentos que compramos en el supermercado son completamente falsos porque
no incluyen los costes directos ni los indirectos”.

Los gastos derivados del
tratamiento de las aguas contaminadas, del pago de las tasas por los gases de
efecto invernadero, de las subvenciones (para el gasóleo, para exportar o
directamente de la Política Agraria Común de la UE), así como de los sistemas
públicos de salud, por el aumento de enfermos crónicos, son algunos de los
costes asociados a la agroindustria que no se incluyen el precio de origen. “Si
sumamos todos estos costes a los productos en origen, su precio subiría y
serían más caros que los ecológicos”. Además, añade Robin, más de la mitad
del precio está engordado por los intermediarios y finalistas.Tendrá n que pasar muchos años para descontaminar
las tierras y las aguas subterráneas hasta poder producir alimentos sanos

Una realidad de la que no
estamos muy lejos, según la autora gala, para quien antes o después tendrá
que dispararse el precio de la comida, ya sea por el fin de las
subvenciones (como se prevé con la PAC), por la creciente especulación bursátil
con las materias primas en los mercados de futuro, o por el no menos inminente
encarecimiento de los combustibles fósiles como el petróleo y el gas, debido a
su cenit.

Los productos químicos
utilizados en la agroindustria se elaboran a partir de petróleo y gas, por lo
que un aumento en el precio de estos recursos, junto a la escasez de agua,
pondría a la agroindustria en la encrucijada. “Esta es la gran debilidad de las
industrias alimentarias. Se sustentan sobre un modelo que depende de los
combustibles fósiles, y está claro que el precio de éstos será cada vez mayor,
por lo que el de los alimentos será parejo. No tiene sentido que la
alimentación en el mundo dependa de la producción de petróleo en una región
tan convulsa como es Oriente Medio”, lamenta Robin.

Alimentos saludables en un
mundo sostenible

Las perniciosas consecuencias
para la salud y el medio ambiente de la agricultura industrial, así como la
crónica de una muerte anunciada que Robin comenzó a describir antes incluso de
que se produjesen las primeras crisis alimentarias en Latinoamérica
(relacionadas con los biocarburantes) han llevado a la francesa a recorrerse el
mundo en busca de alternativas ecológicas. Después de estudiar
diferentes técnicas agroecológicas pudo comprobar que su rendimiento puede ser
mayor que con técnicas propias de la agroindustria. La gran debilidad de la agroindustria es que se
sustenta sobre un modelo dependiente de los combustibles fósiles

“Muchas veces, cuando hablamos
de agroecología pensamos que se trata de volver a las técnicas empleadas por
nuestros abuelos. No es así, se trata de prácticas mucho más complejas que
dependerán de la zona geográfica donde se desarrollen, del tipo de cultivo o
del tipo de tierra”, explica la autora. Sin embargo, Robin sí pudo comprobar
que todos ellos coincidían en un principio básico: la complementariedad.
“Se trata de un principio común mediante el que se busca complementar la
biodiversidad del medio, mediante rotación de cultivos o interfiriendo en los
ciclos biológicos de los insectos, para prevenir plagas y aumentar la
producción”.

La demanda de productose
ecológicos por parte de los consumidores ha aumentado proporcionalmente al
deterioro de la cadena alimentaria, “pero la oferta todavía no llega para
abastecerlos a todos”, apunta Robin. Para hacerla extensiva a todo el mundo no
llega con la concienciació n del consumidor, que al fin y al cabo es el
que más poder detenta con sus decisiones de compra, sino que se necesitan
medidas políticas concretas.

Entre las propuestas más
urgentes para facilitar el cambio, la periodista cita “la prohibición de la
especulación con alimentos, el fomento de la soberanía alimentaria mediante
una férrea protección de los mercados y agricultores locales, y el acortamiento
de las cadenas de distribución buscando conexiones directas entre consumidores
y productores”. Solo mediante la eliminación de los intermediarios y
finalistas, explica la francesa, el precio de los alimentos orgánicos se
reduciría hasta en un 90%”.

Las bases para posibilitar un
cambio de modelo están puestas “desde hace muchos años”, pero de no iniciarse
una pronta transición, advierte Robin, “no podremos anticiparnos a las crisis
alimentarias que resurgirán en cualquier momento”.